要瘦，就要吃澱粉！

這是我最近看到康健雜誌的標題，也許很多人會對這個標題產生很多疑問，
但是當我看到這個標題時，我的反應是‘這對澱粉來說，只是遲來的正義’！
“澱粉對人體的影響，並不會因為專家的新研究而改變”！
很多人以為澱粉是肥胖的元兇之ㄧ，
但是只要看過我的文章，或者過來找我調理身體的人，
都一定聽過我強調一個重點，“三餐務必正常飲食，且必須以米飯類為主食”！
為什麼？
因為澱粉根本不是造成肥胖的元兇，不然古代的人不就全都是大胖子了！

這邊提供一個數據，台灣人白米的消耗量，從1985年的每人一年吃84公斤，
到2008年剩每人一年吃48公斤。
如果澱粉真的是肥胖的元兇，那為何過胖的比例卻逐年增加呢？
尤其在最新的‘國民營養健康狀況變遷調查’，
我國成人過重或肥胖的比率達44.1%，這是多驚人的數字！
從白米食用量減半，而肥胖率卻增加的關係來看，
就可以明確知道澱粉不是造成肥胖的主因。

有些人會問，可是很多明星都是這樣減重下來的啊？
沒錯！這是因為澱粉是身體熱量的主要來源，當澱粉的攝取量減少時，
身體會開始燃燒體內之前儲存的肝糖與脂肪，進而達到減重的效果。
可是這樣的作法是短效且有副作用的。
為什麼？
首先，“你有可能永遠只吃瘦身餐的量嗎”？我相信沒有人做得到。
而且只要你吃超過瘦身餐的份量，你的心理一定會有罪惡感，
且大家都知道“身體與心靈層面是會互相影響的”。
當產生罪惡感的時候，大部分人的心情就會變的沮喪，
而沮喪就會讓人失去活動力。
這邊的活動力是什麼呢？其實就是身體的代謝率！
飲食的量增加了，但身體的代謝率卻降低了，不就讓身體更加肥胖了嗎？
這就是為什麼很多人會減肥失敗的原因！

再來是副作用的部份。
當身體因為沒有攝取到澱粉，因此開始消耗脂肪的時候，
會產生一種稱為‘酮酸’的有毒副產物。
酮酸必須由腎臟代謝出去，但是身體排除的數率極慢，
因此會對腎臟產生負擔。
而腎臟代謝的最主要方式，其實就是“脫水”。
從這邊就可以了解，為什麼有人‘連喝水都會胖’！
因為他採用的減肥方式就只是在‘脫水’而已，
因此當水分一補充進去，體重當然就又上升囉！
更可怕的是，很多這樣的人，因為擔心連喝水都會胖，
所以乾脆連水都少喝，但這樣的方式其實是更危險的！
因為銅酸的代謝需要足夠的水分，
因此如果水份攝取不足，則酮酸就會停留在身體的肝臟跟腎臟，
進而造成肝臟與腎臟的疾病！看到這邊，你還敢用不正確的方式減肥嗎？

低澱粉減肥法是1990年代阿金博士所發明的，而會有這樣的減肥邏輯，
主要是因為在營養學的觀念裏，身體熱量的來源有三種：蛋白質、澱粉與油脂。
而澱粉通常是其中攝取量最大的，
因此只要‘第一次’嘗試低澱粉減肥法的人，通常會有不錯的效果。
但我強調只是第一次，如果太頻繁使用這個方式，那效果就會越來越差。
為什麼？主要有三個原因。
最主要也是最重要的一個，就是“無法持久不吃澱粉”！
也許你可以半年甚至一年不吃澱粉，但是“你有可能一輩子不吃澱粉嗎”？

第二個原因也很重要，就是“不吃澱粉，反而會讓你食慾旺盛”！
因為澱粉是身體所必需的物質，當你越少攝取，身體就越需要它。
如同你極度口渴的時候，如果可以選擇喝水，你絕不會選擇吃高級牛排一樣。
因此選擇低澱粉減肥法的人，通常也是最容易失敗的人。
因為他們只要一有機會，絕對會選擇攝取更高熱量與高油脂的澱粉類食品！

第三個原因是“不吃澱粉，會容易沮喪”。
除了我前面提到，因為突然的暴飲暴食所造成的沮喪外，
在新的‘內科醫學檔案’研究也發現，
“減肥中能吃澱粉的人，會比較快樂與平靜；
而無法吃澱粉的人，反而會覺得壓力比較大”！
這是因為攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，
而血清素可以帶來活力，也能對抗“因為壓力所引起的狂吃行為”！

既然低澱粉減肥法是不對的，那怎樣的方式才是合適的呢？
我還是一句話‘回歸中醫的自然養生’！
這裡面最重要的，就是三餐要規律，且必須以米飯類為主食。
而且如果可以，最好將白米飯改為糙米，因為糙米比白米有更高的營養價值！
再來就是減少醣類的攝取，尤其是精製過的白糖、果糖與糖精…等等。
再來就是活動的部份。現代人上班主要都是坐著，
下班了還是坐在沙發上看電視，或者坐到電腦桌前玩網路遊戲，
身體的代謝率當然會降低，進而導致肥胖。
因此最好能每天健走半小時到一個小時。

除了上述的飲食與活動建議外，
還有一個動作也會很有幫助，就是‘寫飲食日記’。
因為很多人都會以為自己吃的不多，但等他記錄下每天的飲食後，
他會突然發現原來自己吃的不算少，而且其中有很多還是不健康的垃圾食物！
就寫飲食日記這一部分來說，
我其實不是在要求減少吃的量，而是在要求吃的品質。
我常說：“只要是健康且天然的東西，我都不會限制”！
簡單說，如果有人一餐可以吃下兩碗飯，我絕不會要求他只吃ㄧ碗。
因為當我要求他只吃ㄧ碗飯的時候，另一碗飯的空間可能就被垃圾食物取代了！

最後還要強調一個更重要的觀念，
就是“瘦身追求的重點不在體重，而在健康”！
因此如果你還在追求快速，卻會失去健康的方法減重，
那就背離減重的核心目標了。
寫到這邊，似乎又回到有關‘初發心’的觀念了。